Agencia Latina de Noticias Medicina y Salud Pública| Salud y Oncología
Son varias las hipótesis que confirman que consumir carne de aves de corral, son de un gran beneficio, pues ésta posee varios componentes que a diferencia de la carne roja, puede disminuir en una gran proporción el riesgo de padecer cáncer de mama
Las carnes rojas y blancas poseen un alto grado de proteína y son necesarias en el consumo de cualquier persona o paciente para mantener una dieta equilibrada, asimismo, estas carnes aportan minerales y vitaminas esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Las carnes rojas son aquellas que provienen de ejemplares como: buey, vaca, caballo incluso la de aves como perdiz o la codorniz que son aves de caza, por otro lado, la carne blanca es aquella que proviene del pollo, pavo o conejo.
La carne roja posee más hierro, grasa y purina que la carne blanca. Las purinas se originan por la degradación de las proteínas y contribuyen a gran medida a la formación de ácido úrico, es por eso que los pacientes que sufren de algunas enfermedades deben abstenerse de comer este tipo de carne.
Pacientes con cáncer
En los pacientes que padecen de cáncer principalmente se ven comprometidas las células y el consumo de carnes rojas, puede originar hiperuricemia, condición que se caracteriza por tener un alto grado de ácido úrico en la sangre, lo que puede ocasionar su acumulación y la formación de cristales en los tejidos, las consecuencias son cálculos renales y gota (cristales de ácido úrico en las articulaciones, especialmente en los dedos).
A diferencia de la carne roja, la blanca posee menos grasa y purina, según La República estas carnes ofrecen grandes beneficios, disminuyen el colesterol, en particular el omega tres, por estas propiedades este tipo de carne tiene la capacidad de disminuir enfermedades como la trombosis, ya que regula la inflamación de tejidos y la coagulación de sangre, además se previenen enfermedades de tipo cardiovascular, como las dislipidemias que son patologías cuyo origen es por alteraciones en los lípidos de la sangre, hipertensión arterial y diabetes.
Beneficios de las carnes blancas
En esencia el cáncer se puede reducir si la principal dieta de aquellos pacientes que la padecen son carnes blancas, en especial el cáncer de mama, según el Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública y el Centro Nacional de Epidemiología del Instituto de Salud Carlos III y el estudio liderado por Elena Boldo y Marina Pollán dicen que una de cada ocho mujeres está propensa a sufrir cáncer de mama a lo largo de su vida, es por eso que es uno de los tumores más frecuentes en eeste población, un ejemplo claro de esto es que en España este patógeno representa el 28% del total de enfermedades en mujeres, pero el consumo de carne tipo blanca, reduce el riesgo de padecer este tipo de enfermedad. La International Journal of Cancer afirma:
“ Se analizó información sobre el consumo de diferentes tipos de carne y formas de cocinarla de 42.012 mujeres, que fueron seguidas durante un promedio de 7,6 años.
En ese periodo de tiempo, se diagnosticaron 1.536 cánceres de mama invasivos. El aumento del consumo de carne roja se asoció con un mayor riesgo de cáncer de mama invasivo. Las mayores consumidoras de carne roja tenían un 23% más de riesgo en comparación con aquellas que tomaron la menor cantidad. Por el contrario, un mayor consumo de aves de corral se asoció con un menor riesgo de cáncer de mama invasivo. Así, las mujeres con el consumo más alto tenían un riesgo 15% menor que aquellas con el consumo más bajo. La mayor reducción en el riesgo se dio en las mujeres que sustituyeron la carne roja por aves de corral”.
En conclusión, se puede dar como un tratamiento o un beneficio preventivo el consumo de carne blanca, pues posee características que ayudan a cualquier persona o paciente evitar ciertas enfermedades. Además, de no crear otras por el consumo excesivo de ácido úrico, que es una causa a otras enfermedades si no existe un control debido y una dieta balanceada.
